26 Aug, 2011 [(0) Comment]

Сушене на горски плодове на открито

Written by

Добре изчистените плодове се поставят върху чисти тави, табли, дъски или други плоски съдове на пласт с обща дебелина не повече от 2-3 см на сенчесто, проветриво и чисто място. От време на вре­ме се разбъркват.

При изгледи за валежи плодовете се прибират, за да не се замърсят или навлажнят. Този начин за сушене е удобен, но продуктите се замърсяват допълнително от околната среда, от паразитите, насекомите и гризачите. Освен това спорите на плесените и микроорганизмите не се унищожават и при навлажняване и затопляне се развиват бързо и развалят продукти­те.

От друга страна, сушенето е продължителен процес и води до голяма загуба на витамин С.

За унищожаване на спорите изсушените плодове може да се потапят за 2-3 мин във вряла вода, да се отцеждат и доизсушават при по-висока температура в сушилни или фурни.